o que estamos a aprender em serviço de mesa

Neste período ainda estamos a aperfeiçoar a forma de servir e a postura que devemos ter enquanto estamos a servir. Ainda temos algumas dificuldades de atenção e por vezes isso leva ao descontentamento do nosso formador. Mas vamos tentar melhorar a nossa prestação, visto que dentro do restaurante os professores e funcionários se encontram muito satisfeitos comnosco.

visita de estudo ao festival do chocolate

Em Fevereiro, a turma do cef-B vai ao Festival do Chocolate. Este festival realiza-se em Fevereiro de 2010. O famoso Festival de Chocolate de Óbidos em Portugal, sob o tema Histórias de Amor. Durante vários dias as montras desta fabulosa vila medieval, estarão decoradas com chocolate. Para as crianças haverá a “Casa de Chocolate das Crianças” que oferecerá actividades lúdicas e uma cozinha para realização de pequenas receitas.

O nosso Hallowen

No dia 30 de Outubro a nossa turma preparou uma sala de autêntico terror.
A sala estava escura e na parede estava a passar um filme de terror.
No meio da sala estava um caixão, e à entrada estava um placard.
Em volta da sala estavam muitas abóboras iluminadas.

No fundo da sala tinhamos uma banca onde ofereciamos sangue, que, na realidade, era groselha.
Quando preparámos a sala, vieram muitas turmas ver a sala que ainda não sabiam o que lhe esperava la dentro.

Só podiam entrar 5 pessoas de cada vez, à entrada nós punhamos as mão debaixo do placard e agarravamo-lhes os pés, quando menos esperavam a tampa do caixão abria-se e saía de lá um colega nosso. À saída ofereciamos sangue, e assim sucessivamente.

O nosso restaurante "Flor de Esteva"

A turma CEF B, no nosso segundo ano de curso, temos um restaurante na sala 1 do bloco do refeitório. A abertura do nosso restaurante realiza-se às terças-feiras e as quintas-feiras às 12.30 e servimos almoços aos professores e funcionarios.

Visitem-nos!

Dia Saudável

No dia 29 de Setembro montámos uma banca junto ao bar, onde vendemos sumos naturais, sandes de pão integral com queijo fresco e alface , salada de fruta e batidos.

Esta actividade surgiu integrada no dia da Alimentação Saudável, e assim pudemos proporcionar um melhor lanche para quem o desejou.

São Martinho

Amanhã, dia 11 de Novembro, vamos festejar o São Martinho na nossa escola !
Como sempre, vamos fazer mais uma actividade.
Essa actividade vai ser realizada no Bloco do refeitório durante todos os intervalos. Vamos ter uma banca onde vamos vender castanhas assadas e cozidas. Tudo com preços acessiveis para toda a gente !
Não fazemos isto pelo dinheiro mas sim para ser uma outra actividade para a nossa escola.

Foto Oficial da Turma

foto oficial da turma, tirada no almoço de Natal de 2008

Um almoço memorável...

Pousada Dos Loios

No dia 21 de Abril, uma Segunda-Feira, pelas 14h30m, chegámos à Pousada dos Loios onde fomos recebidos pelo Sr. Isaurindo, que nos fez uma visita guiada à pousada. Era chefe de sala e mostrou-nos os quartos, a piscina, o restaurante, o bar, tudo coisas sobre a nossa área.

A Pousada dos Lóios faz parte das Pousadas de Portugal, locais muito bonitos em Portugal, que pode visitar em http://www.pousadas.pt/

Hotel Mar de Ar Muralhas

No dia 20 de Abril de 2009 fomos a Évora ao Hotel Mar de Ar Muralhas ver as suas instalações.
O hotel tem 99 quartos e quatro salas de reunião, com capacidade máxima para 200 pessoas.
Tem um restaurante gastronómico e bar, locais muito agradáveis para descansar. Este hotel faz parte de um grupo que tem, ainda, o Mar de Ar Aqueduto, também em Évora.
Para conhecer melhor este espaço, visite o site do M'Ar de Ar.

Visita ao Mar de Ar Aqueduto, em Évora

No dia 21 de Abril a uma seguanda feira a turma do cef d dirigiu-se a Evora para ver o hotel M'Ar de Ar Aqueduto.O hotel é de 5 estrelas e muito luxuoso e confortável.

O hotel era o mais novo dos dois hotéis do grupo, o Aqueduto e o Muralhas. O senhor que nos guiou na visita era o director do hotel. Mostrou-nos uma suite e um quarto. Eram muito confortáveis. Mostrou-nos o ginásio e o spa, a piscina e o bar.

Na minha opinião o0 hotel era muito giro e confortável e gostei da visita.

Profissôes relacionadas com hotelaria

Director de Hotel:

• Profissional que planeia, dirige e coordena os serviços de um hotel ou de um motel com vista a oferecer alojamento e refeições aos clientes: dirige e controla o funcionamento dos vários sectores, nomeadamente, alojamento, manutenção, comercial, contabilidade, pessoal, recepção e restaurante, segundo critérios de optimização e rentabilização dos recursos existentes; estabelece e faz observar o regulamento de funcionamento dos sectores; providencia pela higiene e segurança dos alojamentos, dos locais de convívio dos clientes e dos locais de trabalho do pessoal; negoceia os contratos referentes a congressos e banquetes, aconselha a administração ou o proprietário em matéria de investimentos e representa-os, no âmbito dos poderes delegados.

Chefe de Sala

• Cuida da mise-and-place do restaurante;


• Atende ao pedido dos clientes;


• Orienta a sua equipa de trabalho;


• Atende as reclamações;


• Controlar as actividades do pessoal no restaurante;


• Servir bebidas e alimentos aos clientes quando for o caso.

Alexandra :P

Cristina :)

Visita de estudo a Évora

No dia 20 de Abril, nós o CEF D e a turma do CEF C fomos a uma vista de estudo a Évora Com os formadores e professores.
Partimos ás 9 horas da manhã, e fomos visitar os Hoteis «mar de ar (Aqueduto)» e Hotel «mar de ar (Muralha)» que pertenciam ao mesmo propriétario, e os alunos CEFC foram visitar algumas fábricas.
Depois fomos almoçar, alguns almoçaram no jardim municipal ,e outros foram almoçar á pizzaria.
Depois de ter almoçado fomos visitar a Pousada dos Loios. Depois de acabada a visita fomos ter novamente ao jardim municipal de Évora, para encontrarnos com os alunos da turma CEF C para partirmos para Vila Nova de são Bento, que acabamos por chegar ás 18:40.


Espanõl

Sandro

Lanche de Páscoa

No dia 27/3/2009 numa sexta feira realizou-se um lanche de Páscoa ao qual nós servimos. Para esse lanche nós fizemos folares, semi-frios de pêssego e ananás, e alguns esses de limão. O que nós tinhamos de fazer era colocar as mesas com a comida e quando se iam esvaziando os pratos e as garrafas de sumo nós tinhamos de retirar essas coisas ou coisas sujas.

As regras de serviço de mesa

Para começar passamos as toalhas a ferro, depois colocamo-las nas mesas de maneira que fiquem geométricamentes iguais. De seguida colocamos os pratos geometricamente e com dois dedos de distância da ponta da mesa, colocamos os talheres de ordem de fora para dentro consoante os pratos forem e os talhares de sobremesa serão colocados em cima do prato da direita para a esquerda. Feito isso começamos a colocar os copos pela direita do mais pequeno ao maior, se preferir podem ser executadas algumas dobras nos guardanapos.

Como executar o serviço

Primeiro cumprimentamos os clientes e se nos permitirem aconselhamos uma mesa e tambem se nos permitirem ajudamos a sentar.

Primeiro servimos a água pelo direito do cliente e passar o lito pelo jarro de água para evitar que pingue. Em seguida servimos o primeiro prato pelo lado esquerdo; á medida que se acaba de comer retiramos os pratos pelo lado direito e por tras do cliente raspamos os restos para um canto do prato e os talheres para o outro o mais discretamente assim sucessivamente.

Caso os pratos já venham empratados servimos pelo lado direito.

Se o cliente deixar cair uma fatia de pão ou um talher o empregado de mesa primeiro pede á atenção do cliente e parte a fatia de pão ao meio so depois é que traz outra fatia de pão, se for um talher primeiro traz-se o talher novo e só depois se recolhe o que caiu.

kalama

Español

Almoço de segunda feira xD

No dia de 22/3/2009 a uma segunda feira realizou-se um almoço para os professores ao qual nós fizemos um almoço e servimos-o. O almoço éra "Açorda de marisco" tinhamos algumas subremesas por exemplo bolo de bolacha e semi-frio de pêssego. Cada um de nós ficou com uma mesa de 4 lugares. No final todos nós e os professores ficaram contentes com o nosso serviço e nós contentes de os servimos.

Visita de estudo a Évora

Na próxima segunda-feira (20-04-2009), a nossa turma irá realizar uma visita de estudo a Évora.

Nesta visita de estudo iremos visitar a estalagem de Lóios e a pousada Mar de Ar.

Esta visita vai servir para ver como funciona o serviço de restaurante e o serviço de bar

Carnaval

Professora Julia
Edgar

Professora Maria José


Professora Paula Talhinhas

Professora Paula Pais

Ze Maria, Ze Antonio, Jorge, Roberto

Filipe

Estas são algumas imagens do carnaval da nossa escola :D

Alexandra Sargento :D

Dia de Andaluzia

O dia de Andaluzia foi comemorado na nossa escola com dois grupos de sevilhanas do Rosal de la Frontera, depois do espetáculo foram convidadas para um lanche no nosso restaurante em que servimos bolos de chocolate, rissóis de pescada, sumos variados, salame, etc.
A sala estava decorada com bandeiras e simbolos de Espanha e da Anadaluzia.

Roberto Amaro
Filipe Fernandes

Feira do Queijo

No Sabado as 10 e 30 fomos a feira do Queijo. Fomos no carro do professor Victor Costa e outros foram no carro da professora de Espanhol, Helena. Lá um segurança da feira do Queijo disse-nos que era só as 11 horas. Depois fomos ao Intermarché para passar o tempo até às 11 horas. Em seguida fomos a feira do queijo a ver as queijarias a publicitar e a expor o seus queijos, presuntos e chouriços. Depois regressámos a Vila Nova de São Bento.

Domingos
Sandro

Paintball na Barragem

No dia 11 de fevereiro quarta-feira, fomos de passeio de bicicleta fazer paintball à barragem do facho.
Quando lá chegamos todos estavamos molhados e cansados devido à adrenalina que todos levavamos com as nossas bikes.
O instrutor do paintball ordenou a alunos e professores unirem-se e fazerem 2 equipas, uma era a turma de serralharia, contra nós a equipa de seviço de mesa.E assim começou, cada um pegou na sua arma, e começaram as duas equipas aos tiros.
No fim acabamos por morrer.Regressamos todos muito contentes apesar da derrota.